GENUSSWERKSTATT
Abendkarte
Menü des Tages
Forelle
mit Dashi-Molke, Rogen, Dill, gepickelten Kohlrabi
und frischem Meerrettich
€ 23,00
****
Weißes Zwiebelsüppchen von der „Borettane“ Zwiebel
mit la Ratte-Kartoffeln,
Zwiebelmousse und Zwiebel-Kraut
€ 23,00
****
Filet vom Skrei
mit Nussbutter, Kartoffelflan, Champignons
und geröstetem Buchweizen
Zwischengericht € 29,00 | Hauptgericht € 42,00
„Gutes aus der Heimat“ – Huhn aus Dillingen
Brust und Galantine aus der Keule,
zweierlei von der Karotte und Erbsensprossen
Hauptgericht € 42,00
Allerlei vom Lamm
Gebratener Rücken und Merguez vom Lamm
mit Auberginenröllchen, Bärlauch und eingelegte Physalis
Hauptgericht € 42,00
****
Ziegenfrischkäse
mit Weizengras, Apfel und Radieschen
€ 18,00
****
Schokolade & Yuzo
Schokoladenganache, Emmer-Eis und Yuzo-Sud
€ 18,00
Menü in 3 Gängen mit Vorspeise I Hauptgericht I Dessert oder Käse € 79,00
Menü in 4 Gängen mit Vorspeise I Skrei I Hauptgericht I Dessert oder Käse € 99,00
Menü in 5 Gängen mit Vorspeise I Suppe I Skrei I Hauptgang I Dessert oder Käse € 119,00
Menü in 6 Gängen € 139,00
Kurzfristige Änderungen im Menü möglich!
Vegetarier & Veganer bitte vorab anmelden!
Klassiker
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
Petersilienerdäpfel und kalt gerührte Preiselbeeren
32,00 €
****
Rostbraten 2.0
2erlei Zwiebeln, gebackene Käsespätzle -Pralinen und Spätzle
35,00 €