GENUSSWERKSTATT
Abendkarte
Abendmenü –
nur als Menü bestellbar
Tartar vom Kalbsbäckchen
mit Papaya, Avocado, Wasabi und Apfel
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Maronencremesuppe
mit gerösteten Maronen und Birnenspalten
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Filet vom Zander
mit Bouillabaisse, Rote Bete-Risotto und Wild-Fenchel
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Duett vom Hirsch
Rücken & Walnussschnitzel
auf Sherry-Jus, mit gratinierte Kartoffeln, Pastinake, Rosenkohl und Sanddorn
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Cremiger Blauschimmelkäse
mit Yuzo und Birnen
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Apfelvariationen auf Schoko- Eclair
Bratapfel- Mousse, Apfel Parfait und feines Apfelragout
Menü in 3 Gängen mit Tartar I Zander oder Hirsch I Dessert oder Käse I
€ 79,00
Menü in 4 Gängen mit Tartar I Zander I Hirsch I Käse oder Dessert I
€ 99,00
Menü in 5 Gängen mit Tartar I Maronensuppe I Zander IHirsch I Käse oder Dessert I
€ 119,00
Klassiker aus unserer Küche
Vorspeisen:
Blattsalat der Saison
mit Gemüse Croutons und Senfvinaigrette
€ 6,90
Klare Rinderkraftbrühe
mit Grießnocken und Gemüsestreifen
€ 7,90
Maronencremesuppe
mit gerösteten Maronen und Birnenspalten
€ 8,90
Carpaccio von der roten Beete
mit Feta und Karamellisierten
Walnüssen
€ 15,90
Hauptgerichte:
Hausgemachte Trüffelravioli
mit Trüffelschaum, Grünkohl und gerösteten Walnüsse
€ 19,80
Gebackene Hähnchenstreifen „Steirischer Art“
auf großem Blattsalate der Saison mariniert mit Senfvinaigrette mit Kürbiskern-Öl und geröstete Kürbiskerne
€ 19,80
Filet vom Schwäbisch Hällischen Schwein
mit Pilzrahmsoße,
Spätzle und Gemüse der Saison
€ 26,90
Original Wiener Schnitzel vom Kalb
mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren
€ 29,90
Rostbraten 2.0
2erlei Zwiebeln, gebackene Käsespätzle -Pralinen und Spätzle
32,00 €
Filet vom Saibling
mit Bandnudeln, Bärlauch Pesto, und Kürbis
€ 28,00
Barbarie Entenbrust
mit Honig-Sesam-Kruste
Aronia-Jus, Serviettenknödel und Blaukraut
€ 29,00
Ribe Eye Steak (300g) vom Hohenloher Weidekalb
mit Pommes Frites, Ratatouille und hausgemachter Café de Paris Butter
€ 38,90
Dessert:
Lebkuchen- Parfait & Finacier
mit heißen Zwetschgenröster
€ 14,90
Spekulatiustiramisu
mit Zimtkirschen und Schokolade
€ 12,90